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海南論壇-美食拼吃-三亞福朋喜來登酒店的特色美食
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文蛤獅子頭 

精選肥瘦比例符合要求的新鮮五花肉,先切成片再切成絲,最后切成石榴籽大小的粒,配上號稱“天下第一鮮”的文蛤制成獅子頭,在砂鍋里小火慢燉4個小時,五花肉和文蛤搭配起來鮮味異常,肥而不膩。

菠蘿蜜溜烏雞 

選用當年的仔烏雞去骨、切片、漿制,配上新鮮的菠蘿蜜肉清炒而成,雞肉吸收了菠蘿蜜的味道,鮮香無比,口感滑嫩。

和樂蟹黃煮干絲 

選用揚州白干切成火柴棒粗細的細絲,搭配新鮮的和樂蟹的蟹黃和蟹肉,慢火燉制而成,干絲吸收了蟹黃的鮮味,吃到嘴里鮮味難擋,滑嫩無比。

牛油果壽司 

原料:1】牛油果0.5個2】壽司紫菜1張 3】 壽司醋20CC 4】 日式烤鰻50g 5】 黃瓜50g 6】 米飯100g 

制作步驟: 

1】把鰻魚,黃瓜切成長條2】把壽司醋和米飯攪拌均勻3】牛油果去皮,把果肉片成厚薄均勻的片4】把壽司紫菜放在壽司竹簾上5】把拌好壽司醋的米飯平鋪在的鰻魚和黃瓜條,把紫菜卷起最后再把片好的牛油果鋪在卷好的壽司放上,加以丘比醬,切成均勻的6段裝盤即可。

杏仁片炸蝦 

原料:1】去頭對蝦150g 2】杏仁片200g3】雞蛋2PC 4】鹽10g 5】胡椒粉10g 6】生粉50g 6】生粉50g 7】清酒10g 

制作過程: 

1】把去頭對蝦去筋開刀拍長 

2】把雞蛋去蛋黃只留雞蛋清 

3】把開好的去頭對蝦放在盤里撒上鹽,胡椒粉淋上清酒腌制一會,讓蝦入味。 

4】把腌制好的蝦拍上生粉,裹上雞蛋清,再拍上杏仁片 

5】把油加熱到150度,放入拍好的去頭對蝦,炸到二面金黃,撈出裝盤即可。

炸蝦天婦羅 

原料:1】去頭對蝦150g2】天婦羅粉200g3】生粉100g 

制作過程:1】把去頭對蝦去筋開刀拍長 2】把天婦羅粉加入水調成天婦羅粉漿 

3】把加工好的去頭對蝦兩面拍上生粉放入調制好的天婦羅粉漿里,把油加熱到155度放入對蝦炸至金黃,撈出裝盤即可。

海南雞飯 

原料:海南文昌雞350g,米飯150g,大蒜30g,生姜20g,香矛葉10g,香蘭葉5g 

制作過程: 

1}把雞擦鹽腌半小時,然后把雞洗凈,在雞肚子里放少許鹽,姜和蒜 

2}煮開一鍋水,在水里放少許鹽 

3}把雞放入煮開的開水中用文火煮10分鐘,把雞撈出來瀝干水,再次把雞放入滾水中煮10分鐘,關火加蓋燜10分鐘 

4}把米洗干凈,把蒜頭爆炒起香 

5}加入洗好的米炒一下,放入鍋里,加入雞湯,香矛葉,香蘭葉把飯煮熟 

6}再配以醬料即可

肉醬意大利面 

原料:意大利面220g,牛肉醬60g,紅酒,鹽5g,黑胡椒碎5g,黃油10g,橄欖油,蒜蓉5g,小番茄5g 

制作過程: 

1}把水燒開,把意大利面放入燒開的水中加少許鹽,煮至8分熟待用 

2}把鍋加熱,加入橄欖油蒜蓉和少許蔥末和小番茄爆香 

3}加入紅酒,肉醬,鹽和黑胡椒碎一起炒 

4}起鍋時加入少許黃油 

5}淋上牛肉醬裝盤即可

山核桃煙熏風味豬肋排 

原料:豬肋排300g,煙熏BBQ汁50ml,鹽5g,白胡椒粉5個,OK汁20ml,HP汁20ml,辣椒醬20g,大蒜30g,香菜10g, 

制作: 

1}把豬肋排用鹽,白胡椒粉腌制,用保鮮膜包好蒸40分鐘后待用 

2}把蒸好的豬排放入BBQ混合調味汁中浸至入味 

3}把入好味的豬排放入烤箱烤6分鐘即可

肉骨茶 

原料;豬排骨300g,當歸草藥湯300ml,枸杞3g,蒜頭,油條,老抽3g,鹽5g,米飯200g 

制作: 

1、將排骨,當歸草藥湯和蒜頭放入一個大鍋內。 

2、把水倒入鍋內后將它煮開。撇去湯表面的渣滓,加入老抽和鹽后改用小火煮至肉軟。 

3、再把排骨和湯倒入碗里。配上白飯和油條,醬油即可

布朗尼 

原料:黑巧克力,核桃仁,餅粉,雞蛋,黃油 

制作過程: 

1}把黑巧克力和黃油隔水融化 

2}加入雞蛋攪拌均勻 

3}加入餅粉攪拌均勻 

4}加入核桃仁拌均勻后放入烤箱烤制20分鐘即可。 

焦糖布丁 

原料:談奶油,牛奶,蛋黃,糖,香草條 

制作過程 

1}把談奶油和牛奶倒入容器里,加入糖,香草條煮開 

2}加入蛋黃攪拌均勻 

3}把攪拌均勻的原料過濾 

4}把過濾好的原料放進烤箱烤制一小時即可。 

芝士蛋糕 

原料:奶油芝士,糖,雞蛋,酸奶油,牛奶 

制作過程: 

1}把芝士和糖放入容器里不停的攪拌,直到糖全部花掉。 

2}加入雞蛋再次攪拌均勻 

3}加入酸奶油拌均勻,再加入牛奶,隔水烤制一小時即可。

焦糖布丁 

原料:談奶油,牛奶,蛋黃,糖,香草條 

制作過程 

1}把談奶油和牛奶倒入容器里,加入糖,香草條煮開 

2}加入蛋黃攪拌均勻 

3}把攪拌均勻的原料過濾 

4}把過濾好的原料放進烤箱烤制一小時即可。 

芝士蛋糕 

原料:奶油芝士,糖,雞蛋,酸奶油,牛奶 

制作過程: 

1}把芝士和糖放入容器里不停的攪拌,直到糖全部花掉。 

2}加入雞蛋再次攪拌均勻 

3}加入酸奶油拌均勻,再加入牛奶,隔水烤制一小時即可。

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